Tapas
Gutes Essen und Trinken gehören in Spanien einfach zum Lebensstil. Die Liebe zum leiblichen Genuss hat eine eigene Esskultur hervorgebracht, die mittlerweile international bekannt ist und auch in Deutschland und anderen europäischen Ländern immer mehr Freunde findet.
Albóndigas
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Die leckeren Albóndigas schmecken am besten, wenn Sie sie mit Tomatensauce servieren.
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Schwierigkeit: leicht
| Portionen: 4 Personen, pro Portion ca. 510 kcal
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| Zutaten |
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Zubereitung |
1 trockenes Brötchen
1 große Gemüsezwiebel
6 Knoblauchzehen
Olivenöl
4 cl trockener Sherry
350 g Rinderhackfleisch
150 g Schweinehackfleisch
2 Eier
1/2 Bund glatte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mehl
1 Lorbeerblatt |
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1. Das trockene Brötchen in warmem Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel und zwei Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl kurz andünsten. Mit dem Sherry ablöschen und zur Seite stellen.
3. Das Hackfleisch mit den Eiern und dem eingeweichten, ausgedrückten Brötchen gut mischen und mehrmals durchkneten. Die Zwiebel und den Knoblauch aus der Pfanne nehmen, Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken und untermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen und leicht bemehlen.
5. Die übrigen Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. In einer gusseisernen Pfanne Olivenöl mit den Knoblauchzehen erhitzen. Das Lorbeerblatt in das Öl geben und die Albóndigas von allen Seiten braun braten. |
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