Tapas
Gutes Essen und Trinken gehören in Spanien einfach zum Lebensstil. Die Liebe zum leiblichen Genuss hat eine eigene Esskultur hervorgebracht, die mittlerweile international bekannt ist und auch in Deutschland und anderen europäischen Ländern immer mehr Freunde findet.
Filete de merluza a la sidra / Seehechtfilet mit Apfelwein
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Dieses ursprünglich baskische Rezept wird auch gern mit Seeteufel oder Kabeljau zubereitet. Der Fisch kann auch in Würfeln auf kleine spießchen gereiht werden.
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Schwierigkeit: leicht
| Portionen: 4 Personen, pro Portion ca. 320 kcal.
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| Das passt dazu: Txakoli |
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| Zutaten |
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Zubereitung |
500 gr. Seehechtfilet
Mehl
2 Eier
Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 Fäden Safran
200 ml. Apfelwein oder Cidre
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
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1. Den Fisch abspülen, mit Küchenkrepp trocknen, in Portionsstücke schneiden, in Mehl und den verquirlten Eiern wenden.
2. Reichlich Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen, Fisch darin ausbacken und zur Seite stellen.
3. 1 Esslöffel Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen, hacken und andünsten.
4. Die Safranfäden hinzugeben und mit dem Apfelwein ablöschen. Einmal aufkochen lassen und dann die frittierten Fischstückchen hineingeben.
5. Fünf Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen. |
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