Tapas
Gutes Essen und Trinken gehören in Spanien einfach zum Lebensstil. Die Liebe zum leiblichen Genuss hat eine eigene Esskultur hervorgebracht, die mittlerweile international bekannt ist und auch in Deutschland und anderen europäischen Ländern immer mehr Freunde findet.
Gambas rebozadas / Gambas im Teigmantel
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Schwierigkeit: leicht
| Portionen: 4 pro Portion ca. 190 kcal.
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| Das passt dazu: Trockener Scherry |
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| Zutaten |
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Zubereitung |
12 mittelgroße Gambas
100 g Mehl
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
100 ml. Bier ( San Miguel )
Olivenöl
1 Eiweiß
Zitronenviertel |
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1. Gambas wenige Sekunden in siedendes Wasser tauchen. Die Gambas bis auf das Schwanzstück schälen, die Köpfe abtrennen und mit einem spitzen Messer den Darm am Rücken entlang herauslösen. Auf Küchenpapier trocken tupfen.
2. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen.
3. Das Bier, mit 100 ml. heißen Wasser erwärmt, und 2 Esslöffel Öl nach und nach mit einem Schneebesen in das Mehl rühren, bis ein glatter, sämiger Teig entsteht.
4. Das Eiweiß steif schlagen und kurz vor Gebrauch unterziehen. In einer gusseisernen Pfanne zwei Finger hoch Olivenöl erhitzen.
5. Den Teig in eine große, hohe Tasse füllen, die Scampi an der Schwanzflosse in den Teig tauchen und sofort in das siedende Olivenöl geben. Goldbraun ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
6. Mit Zitronenvierteln garnieren und zu einem trockenen Scherry servieren. |
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