Tapas
Gutes Essen und Trinken gehören in Spanien einfach zum Lebensstil. Die Liebe zum leiblichen Genuss hat eine eigene Esskultur hervorgebracht, die mittlerweile international bekannt ist und auch in Deutschland und anderen europäischen Ländern immer mehr Freunde findet.
Huevos a la Sóller / Eier nach Art Sóllers
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Söller ist eine Hafenstadt auf Mallorca, die traditionell enge Bindungen zu Frankreich hat. Das Gemüsepüree, auf dem die huevos a la Sóller angeruchtet
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| Portionen: 4, pro Portin ca. 630 kcal.
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| Zutaten |
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Zubereitung |
2 große Möhren
4 Kleine Stangen Lauch
300 g Erbsen ( tiefgekühlt )
100 ml Sahne
Muskatnuss
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben Sobrasada ( pikante Mettwurst )
Olivenöl
8 große Eier |
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1. Möhren schälen. Lauchstangen putzen und gründlich waschen. Möhren und Lauchstangen in Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen in etwas Wasser rund 20 Minuten kochen.
2. Das gekochte Gemüse aus dem Wasser nehmen und passieren. Sahne und Kochwasser hinzufügen, bis das Püree glatt gerührt ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Im Backofen warm stellen.
3. Zunächst die Sobrasada in einer großen Pfanne in Olivenöl braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem Püree warm stellen.
4. In derselben Pfanne die Eier braten, während sie mit einem Löffel immer wieder mit heißem Öl begossen werden.
5. Portionsweise das Püree mit zwei Scheiben Sobrasada und zwei Spiegeleiern anrichten. |
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