ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES
INGREDIENTES
1 pimiento verde
1 cebolla
Aprox. 50 cl de aceite de oliva selección makulata*
500 g de arroz bomba*
4 g de tinta de calamar*
1 bote de tomate frito Andusol de 350 g*
1 kg de chipirones Patagonia*
1 litro de caldo de pescado*
Sal*
1 sobre de especias Paellero Carmencita “Marinera”*
1 Limón
Sal y pimienta*
Perejil fresco
Los productos con un asterisco (*) se pueden conseguir en Solera.
PREPARACIÓN
Descongelar los chipirones tranquilamente durante toda la noche en el frigorífico, limpiarlos y cortarlos en rodaja.
Triturar el pimiento verde y la cebolla con los 50 ml de aceite de oliva y verter en la paellera o en una sartén. Refreir hasta que dore un poco y añadir los chipirones.
Refreir durante un par de minutos y añadirle el tomate frito, remover dos minutos más y verter el arroz sin dejar de remover. Vertir el litro de caldo de pescado, los 4 g de tinta de camalar, el sobre de especias “Marinera” y salpimentar al gusto.
Remover de vez en cuando durante un 6 -7 minutos y después bajar el fuego y dejar que se consuma el liquido.
Probar el arroz y una vez aldente tapar con un paño o papel de aluminio y dejarlo reposar unos cinco minutos antes de servir.
Presentar y decorar con un poco de perejil fresco picado y un poco de limón... Exquisito!!
Agradecimientos
Localización: WMF - Schildergasse 106-108 - 50667 Colonia
Fotografía: Hugo Monteros
Receta y organización: Pepa Bascón Maqueda