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ZUBEREITUNG

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Nun braten Sie den in Scheiben geschnittenen Lauch. Wenn der Lauch leicht angebraten ist, fügen Sie die Garnelen und den Blattspinat hinzu. Nur kurz anbraten bis die Garnelen eine rosa Farbe bekommen und der Spinat weich wird. Etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Nun alles in ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Eine Backform mit etwas Butter oder Margarine einfetten und den Blätterteig eindrücken. Den Teig bis zum oberen Rand formen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig machen und ihn dann in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200° ca. 8 Minuten backen bis er anfängt braun zu werden.

In der Zwischenzeit mischen wir die Eier, das Crème fraîche, 250 g geriebenen Käse und 4-5 in Scheiben geschnittene Kumquats. Anschließend fügen Sie die abgesiebten und gekühlten Zutaten hinzu.

Dann nach Belieben salzen und pfeffern und etwas Muskatnuss dazu geben. Anschließend die Masse in den gebackenen Blätterteig einfüllen. Dekorieren Sie es mit den geschnittenen Sherry Tomaten und den restlichen Kumquats-Scheiben.
Dann nochmal in den Ofen schieben und bei 200° ca. 20 Minuten backen.

Man kann es kalt oder warm servieren in Begleitung eines leckeren Salates.

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